닛코의 명산이라고 하면 유바(두부피) 요리입니다.
유바는 두유를 조렸을 때 표면에 생기는 얇은 막을 말하며, 교토에서도 인기 있는 요리이지만, 닛코의 유바는 만드는 방법이나 모양이 조금 다릅니다.
교토의 유바는 끌어올릴 때 끝에서 꼬치를 넣기때문에 약간 펑퍼짐한 마무리가 특징이지만, 닛코의 유바는 중앙에 꼬치를 넣고 두 번 접어서 감아올리기 때문에 겹겹이 겹친 볼륨있는 것이 특징입니다.
닛코에서 추천하는 유바 음식점은 '닛코 유바마키 ZEN'입니다.
도치기현의 특산물인 '도치기 와규'를 유바로 감싼 '닛코 유바 마키'를 추천합니다.
그 밖에도 닛코에는 유바 요리점이 많으므로, 꼭 마음에 드는 가게를 찾아보세요.
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