今回ご紹介するのは、伊勢崎線 久喜駅のひとつ北側の鷲宮駅からアクセスする「繭久里カフェ」。隣接する加須市にある農園のなかで８年ほど営業した後、2025年1月に久喜市鷲宮に移転し、その年の3月中旬から開店しました。
「この建物は、空き家になっていた、築40年を超える農家住宅だったものです。こうした空き家問題を解決することに少しでも貢献できると考えて、移転することを決めました」
こう語ってくれたのは、オーナーの舘内さん。地域に豊かな循環を生み出すことをめざして、カフェの周囲に広がる田畑も含めて「エシカルパーク」と名付け、新しい取り組みを少しずつ始めています。

さらに、ほんとうに健康的な食事とは何かを多角的に追求し続けているのも舘内さんの強い思いがあってのこと。自宅ではなかなか難しい8大栄養素のすべてを摂取できて、自家製の食材も多い発酵食品も多用したメニューを提供。周囲の田畑で採れた野菜をはじめ、ひとつのメニューで15品以上の野菜が使われていて、“生”、“蒸す”、“煮る”など多彩な調理法で仕上げられています。ランチは6種類のメニューがあり、他ではお目にかかれない健康的な創作料理が味わえます。

「リラックスできる空間にもこだわりました。立派な彫刻が施された欄間（らんま）をはじめ、上質でレトロなしつらえはそのままに残し、小さなお子様連れの方に居心地のいい小部屋も用意し、ペット同伴OKな土間のある別室も設けました。さまざまな人にとって居心地のいい場所にしたいという思いからです」

お会計をする部屋では、さまざまな健康食品や発酵食品などを販売していて、とくに舘内さんがおすすめしているミネラルが豊富な海洋深層水の商品も購入できます。屋外ではエシカルパークなどで栽培された新鮮野菜も販売しています。