สเปเซีย X × Katayama Shuzo
Katayama Shuzo มะจำหน่ายขวด Nikkoji Sake ลบนรถไฟ
เราถาม Tomoyuki Katayama ตัวแทนของบริษัทและหัวหน้าผู้ผลิตเบียร์ ว่าทำไมเขาถึงให้ความสำคัญกับสไตล์ Sase เป็นพิเศษ
คุณคาตะยามะวิเคราะห์ความอร่อยของสาเกญี่ปุ่นทางวิทยาศาสตร์และมีเป้าหมายที่จะปรับปรุงรสชาติให้ดียิ่งขึ้น
- Katayama Shuzo
- นายโทโมยูกิ คาตะยามะ
Katayama Shuzo
โรงเหล้าสาเกที่มีชื่อเสียงด้านการผลิตสาเกอย่างระมัดระวัง โดยมีพื้นฐานมาจากแนวคิด "ทำสิ่งที่ผู้ผลิตสาเกรายใหญ่ไม่สามารถทำได้" ตั้งอยู่ใกล้แม่น้ำโอทานิ เดินประมาณ 10 นาทีจากสถานี ชิโมะอิมะอิจิ คุณลักษณะที่โดดเด่นที่สุดคือการผสมผสาน ``สไตล์ซาเซะ'' ซึ่งเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน โดยส่วนผสมซึ่งเป็นพื้นฐานของสาเกบรรจุในถุงแล้วบีบช้าๆ กากสาเกที่ผลิตในลักษณะนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับดื่มเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติพิเศษและเป็นที่นิยมอีกด้วย
อะไรคือเสน่ห์ของ Nikkoji Sake ซึ่งมีพัสดุดั้งเดิมอยู่ภายในรถไฟ?
Nikkoji Sake
การกลั่นสาเกต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก และไม่สามารถผลิตสาเกที่อร่อยได้เว้นแต่จะทุ่มเทความหลงใหลลงในแต่ละขั้นตอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งแรงกดที่เกิดขึ้นระหว่างการบีบจะส่งผลต่อรสชาติ ดังนั้น แทนที่จะกดสาเกทั้งหมดในคราวเดียวด้วยเครื่องจักร ซึ่งเป็นวิธีการที่โรงเหล้าสาเกหลายแห่งใช้ เราจึงนำ ``วิธี Sase'' มาใช้ ส่วนผสมจะถูกบรรจุลงในถุงด้วยตนเอง โดยวางซ้อนกันไว้ด้านบนสุดของอีกถุงหนึ่ง จากนั้นค่อย ๆ บีบด้วยแรงกด เมื่อทำเช่นนี้ คุณจะได้รสชาติที่ปราศจากรสชาติอันไม่พึงประสงค์
นอกจากนี้เราเน้นขายตรงเพราะเราต้องการให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิม หากนำสินค้าผ่านช่องทางการจัดจำหน่ายมาตรฐานก็จะใช้เวลานานในการเข้าถึงลูกค้า หากคุณซื้อโดยตรงคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารที่ทำสดใหม่
Nikkoji Sake Ginjo ที่เสิร์ฟบนรถไฟเป็นแบรนด์ที่น่าภาคภูมิใจซึ่งทำจาก Yume Sasara ซึ่งเป็นข้าวสาเกที่ปลูกในจังหวัด และน้ำอันโด่งดังของ Nikko ฉันคิดว่าคุณสามารถสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมอันสูงส่งโดยไม่มีรสชาติอันไม่พึงประสงค์
ด้านซ้ายคือหน้าตาที่แท้จริงของสาเกไม่แปรรูปที่ไม่ผ่านการกรองและไม่ผ่านความร้อน และได้รับความนิยมมากที่สุด ทางด้านขวาคือ Junmai Ginjo ของ Nikkoji Sake ซึ่งมีรสชาติและกลิ่นที่สมดุล นี่คือแบรนด์ที่นำเสนอบนรถไฟ
เรายังพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมหวานและความงามที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์อีกด้วย
ขนมหวานที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของโรงเหล้าสาเก ซึ่งทำจากสาเกคาชิวาโมริที่ยังไม่แปรรูปจำนวนมาก
นอกจากนี้เรายังจำหน่ายแผ่นมาส์กหน้าออริจินัลที่ประกอบด้วยสาเกดิบที่ยังไม่แปรรูปและกากสาเกด้วย
ความคิดเห็นเกี่ยวกับ สเปเซีย X
ได้ยินมาว่าภายในรถหรูหรามาก เรารู้สึกเป็นเกียรติที่สามารถให้บริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บนยานพาหนะดังกล่าวได้ ที่เคาน์เตอร์คาเฟ่ คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับนิกโก้ได้ ดูเหมือนว่าการออกแบบแบบนิกโก้จะกระจัดกระจายไปทั่วภายในรถ เพียงแค่เดินไปมาในรถก็ทำให้คุณรู้สึกเหมือนได้เดินทาง
คุณชอบอะไรเกี่ยวกับนิกโก้?
ร้านค้าริมทางหลวงแผ่นดินหมายเลข 121 ตกแต่งด้วยดอกไม้ตามฤดูกาล
ส่วนที่ฉันชอบที่สุดในนิกโกคือบริเวณอิไมจิ ซึ่งมีสภาพแวดล้อมที่ไม่ชนบทหรือในเมืองเกินไป
การแนะนำของร้าน
คุณคาตะยามะสอนฉันถึงขั้นตอนการทำงานหน้าเครื่องจักรสไตล์ซาเสะ
ผู้ก่อตั้งคนแรกออกเดินทางตามหาน้ำคุณภาพสูงจากคาชิวาซากิในจังหวัดนีงะตะ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องการผลิตสาเก และที่นี่เองที่เขาค้นพบน้ำที่เขาพอใจ ดังที่เห็นในตอนนี้ นิกโกได้รับพรจากน้ำคุณภาพสูง สภาพอากาศที่เย็นสบาย และจังหวัด โทชิงิ ได้พัฒนาข้าวและยีสต์พิเศษที่เหมาะสำหรับการผลิตเหล้าสาเก ในสภาพแวดล้อมอันเป็นสุขนี้ เราจะกลั่นเหล้าสาเกอย่างระมัดระวังต่อไปโดยปฏิบัติตามคำสอนของบรรพบุรุษของเราอย่างซื่อสัตย์
Katayama Shuzo
- โทร
- 0288-21-0039
- เวลาทำการ
- 8:00~18:00
- วันหยุดประจำ
- โอบ้ง วันหยุดสิ้นปีและปีใหม่
- ที่ตั้ง
- 146-2 เซกาวะ เมือง โทชิงิ จังหวัดโทจิงิ
- เข้าถึง
- เดิน 9 นาทีจาก ชิโมะอิมะอิจิ โทบุนิกโก้
ปิด