SPACIA X × Girouette
我们请开发开胃菜的厨师与Nikko Brewing的精酿啤酒进行搭配。
我们询问了这家店的经营理念以及日光食材的吸引力。
*本次采访内容包含截至2023年7月的信息。请查看菜单页面以获取最新信息。
他们有时帮忙种植和收割购买的稻米,以及收割蔬菜。
福井先生。他热情地讲述了他对 Nikko 的爱。
- Girouette
- 主厨福井慎之助
Girouette
一家于 2021 年 7 月开业的法国餐厅,位于从东武日光站到日光东照宫的表参道沿线。主厨 Shinnosuke Fukui 曾在法国二星级餐厅接受培训,他前往当地发现不为人知的日光食材,并传播其美味。
开胃菜的魅力是什么?
熏制顶鳟
首先,我想谈谈这个产品所使用的成分。
”
顶部
鳟鱼
「的烟熏」 的主要食材是 「
顶部
鳟鱼
“。知道的人都知道的日光的品牌鳟鱼。
在流经日光市足尾町自然丰富之地的清流中培育,因此无异味,即使不喜欢淡水鱼的人也能食用。而且,比通常的养殖期间更长时间精心饲养,美味十足的味道很有魅力。
浅野猪肉干
另一个值得注意的成分是“浅野猪肉”。这是栃木县引以为傲的品牌猪,在饲料、水、环境等方面都经过精心饲养。虽然它是一种珍贵的肉,而且运输量很少,但我很喜欢它,所以我批发了它。其特点是肥腻爽口,味道深沉!我们与店前的日本胡椒专卖店的产品合作创造了“浅野猪肉干”。
所有这些都是您感到饥饿时的完美选择,并且与火车上出售的各种精酿啤酒完美搭配。
对SPACIA X的思考
到访当天使用的多种日光产蔬菜。能够看到生产者的脸,是放心安全的食材也是其魅力所在。
我很高兴有机会在日光旅行的人以及在商店和汽车中享受有吸引力的当地食材。
你喜欢日光的什么地方?
日光有很多好地方,但我推荐冬天的奥日光风景。中禅寺湖和周边没有人影,被寂静包围。虽然严寒,但是被静谧的大自然包围,心情会平静下来。
店铺介绍
在店里吃的“Chomasu”,推荐的是Chōmasu和柚子沙拉(左)。这款招牌沙拉采用新鲜鳟鱼和日光时令蔬菜制成。
右边是烤浅野猪肉。低温烹制的口感有嚼劲,肥肉的美味也值得关注。
我在法国留学的时候了解到,有些商店只能在农村地区开。餐厅的风格是寻找隐藏的当地食材,将其作为美味佳肴,让人们了解该地区的魅力。我认为这是一种独一无二的体验,除非您亲临现场,否则无法体验到。
日光以腐竹而闻名,但很多人不知道它还有许多其他美味的食材。由于得天独厚的自然条件和温度变化的环境,该地区的特点是蔬菜和其他食材的味道浓郁。我们希望通过这家商店传播日光的魅力和县内的食材。作为厨师,我们的工作是帮助带出食材的原始风味。可口的!如果您这么认为,这就是日光食材的魅力。
另外,桌子上还有我设计的Nikko雕刻的迎宾牌。这是日光的传统工艺品之一,但我想展示的是也有这样丰富多彩的作品。
在以白色为基调的雅致的店内安静下来。
彩色设计的日光雕刻的欢迎板。这件独一无二的日光雕由福井设计,日光三岛的中山圭一亲手制作,展现了日光的各种风景。
Girouette
- TEL
- 0288-25-5001
- 营业时间
- 11:30~14:00 (LO13:00) ,18:00~22:00 (餐食LO20:00、饮料LO21:00)
- 休息日
- 周一、周二
- 地址
- 栃木日光市下町西町 956 号
- 访问
- 从东武日光东武日光武日光站步行13分钟
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