스페시아 X × Nikko Brewing
차내 제공 음료의 기둥 중 하나인 크래프트 맥주.
스페시아 X 한정 닛코 라거 개발했다
츠루마키 야스후미씨에게, 상품에 담은 생각을 들었습니다.
스페시아 X 한정 닛코 라거 개발했다
츠루마키 야스후미씨에게, 상품에 담은 생각을 들었습니다.
맥주를 양조하는 현장 여러분
- Nikko Brewing
- 쓰루마키 야스후미씨
Nikko Brewing (닛코 블루잉)
크래프트 맥주 콘테스트 「재팬 그레이트 비어 아워즈 2020」에서 최고상을 수상한 주목의 크래프트 브루어리. 양조장에는 탭 바가 병설되어 있어 6종류의 완성된 맥주를 맛볼 수 있습니다. 보틀 맥주는 화려한 팝 라벨의 '더 닛코 몽키즈' 2종류와 3종류의 '닛코 벨장', 또한 기간 한정 상품을 판매하고 있습니다.
차내 오리지널 크래프트 맥주의 매력이란?
오쿠 닛코의 전장 가하라 앞에있는 전통 드라이브 인 미모토 마츠 차야의 흔적 인 나. Nikko Brewing을 시작한 것은, 햇빛의 이름이 붙는 맥주는 많이 있지만, 햇빛으로 제대로 양조한 이 땅 특유의 크래프트 맥주가 없는 것에 위기감을 품었기 때문이었습니다. 지역의 물로 넣어, 부원료를 사용한다면 현내산의 딸기나 유자를 등, 현지에 구애된 크래프트 맥주를 목표로 한 것입니다.
닛코 라거
스페시아 X 차내에서 한정 제공하는 닛코 라거는, 빛에 뿌리 내린 화혼양재의 화를 표현한 것입니다. 컨셉은, 이탈리아의 필스너에서 사용되는 생각, 「와비 녹」이라고 하는 화의 화에 통하는 「Less is More」(적은 정도 풍부). 또한 드라이 홉이라는 새로운 제법을 취하여 만들어지는 것으로, 마시기 쉽고 질리지 않는 맛을 실현했습니다.
스페시아 X에 대한 생각
닛코의 매력을 발신해 주는 새로운 존재가 될 것으로 기대하고 있습니다. 외국인 여행자도 많이 이용한다고 생각하기 때문에, 전세계에 더 햇빛의 이름이 퍼지는 것은 아닐까요.
햇빛이 좋아하는 포인트는?
내가 태어나 자란 오쿠 닛코의 자연은 지금도 그 아름다움에 매료됩니다. 6~7월의 꽃들, 가을 단풍 등 1년을 통해 아름다운 자연을 볼 수 있습니다.
가게 소개
탭 바에서는 완성을 그 자리에서 부어 줄 수 있습니다.
닛코는 일본의 맥주 산업 진흥의 주역인 토마스 그래버가 사랑한 땅. 이탈리아 외교관의 피서지로 활기찬 역사도 있으며, 햇빛과 맥주, 햇빛과 이탈리아 스타일의 필스너는 연결되어 있습니다.
우리가 양조한 병 맥주는 시내 각 곳에서도 판매되고 있지만, 양조장에는 탭 바도 병설. 맥아의 깊은 맛과 깔끔한 인후가 특징의 프리미엄 라거와 화려한 향기가 매력의 페일 에일 등 마시는 비교도 즐길 수 있습니다. 옥외에는 우드 데크도 준비하고 있으므로, 화창한 날은 아웃도어 기분으로 맛보는 것도 추천입니다.
우리가 양조한 병 맥주는 시내 각 곳에서도 판매되고 있지만, 양조장에는 탭 바도 병설. 맥아의 깊은 맛과 깔끔한 인후가 특징의 프리미엄 라거와 화려한 향기가 매력의 페일 에일 등 마시는 비교도 즐길 수 있습니다. 옥외에는 우드 데크도 준비하고 있으므로, 화창한 날은 아웃도어 기분으로 맛보는 것도 추천입니다.
양조장에 위치한 탭 바 카운터 공간
탭 바에서는 매일 6종류의 크래프트 맥주를 갖추고 있습니다.
Nikko Brewing (닛코 블루잉)
- TEL
- 0288-25-3631
- 영업시간
- 10:00～18:00
- 정기휴일
- 화요일
- 위치
- 도치기 기현 닛코시 기와다지마 1564-4
- 액세스
- 도부닛코 시모이마이치 치역에서 차로 15분
닫다
스페시아 X × 닛코 커피
닛코에 대한 특별한 여행에 어울리는 호박색 한잔에 담은 이야기를 대표 카자마 교지씨에게 들었습니다.
차내에서 제공하는 커피의 컨셉을 생각해, 콩의 선정이나 볶는 방법 등을 세세하게 조정해 독자적인 맛을 만들어낸 카자마씨
- 닛코 커피
- 카자마 교지씨
닛코 커피 (닛코 코코)
레트로한 분위기를 남기는 가누마시가의 네코야 골목에 있는 닛코 커피 향차 본점을 비롯해 도치기 기현 내에 6채의 카페 등을 전개하는, 인기의 현지 브랜드 「닛코 커피」. 어느 가게에서도, 고민가 등을 세련되게 리노베이션한 분위기 속에서, 자가 볶은 원랭크상의 스페셜리티 커피나 카페 메뉴를 즐길 수 있습니다.
차내 오리지널 커피의 매력이란?
스페시아 X 오리지널 커피(HOT)
다양한 차량 중에서도 스페시아 X는 고급감이 느껴지는 특별한 존재라고 생각합니다.
그런 차내에서 제공하는데 어울리는 커피는, 어떤 맛이 최적인가――.
이렇게 차분히 생각해 이끈 키워드는, 「기품」 「조화」 「클래식」 「릴렉스」등이었습니다. 동양과 서양 문화가 조화로운 햇빛이 가진 기품을 느끼면서 닛코 도쇼구로 대표되는 화려함도 있어 시대와 성별을 넘어 사랑받는 맛.
그리고 릴렉스 할 수 있어 여행의 여운마저도 느껴지는 커피를 목표로 한 것입니다.
그래, 차내에서만 맛볼 수 있는 오리지널 한잔입니다.
연령이나 성별을 불문하는 맛으로, 여행의 한 때에 살짝 기대어 줍니다.
그런 차내에서 제공하는데 어울리는 커피는, 어떤 맛이 최적인가――.
이렇게 차분히 생각해 이끈 키워드는, 「기품」 「조화」 「클래식」 「릴렉스」등이었습니다. 동양과 서양 문화가 조화로운 햇빛이 가진 기품을 느끼면서 닛코 도쇼구로 대표되는 화려함도 있어 시대와 성별을 넘어 사랑받는 맛.
그리고 릴렉스 할 수 있어 여행의 여운마저도 느껴지는 커피를 목표로 한 것입니다.
그래, 차내에서만 맛볼 수 있는 오리지널 한잔입니다.
연령이나 성별을 불문하는 맛으로, 여행의 한 때에 살짝 기대어 줍니다.
닛콜라
게다가 커피가 약한 사람이라도 즐길 수 있도록, 우리가 개발한 크래프트 콜라 「닛콜라」도 제공합니다.
이곳은, 본격적인 스페셜티 커피를 베이스로 해, 닛코산의 유자나 고추 등의 소재와 향신료를 조합한 신감각의 커피 음료. 탄산으로 나누어 향기롭고 복잡한 맛의 콜라풍 음료로 완성하고 있습니다.
그건 그렇고, 카페는 종합 예술이라고 생각합니다. 공간, 시간, 계절 등을 느끼면서 딱 맞는 메뉴를 제공하는 것입니다. 스페시아 X의 카페 카운터도 종합 예술 작품 중 하나. 그런 시선으로 차내를 볼 수 있으면 기쁘네요.
이곳은, 본격적인 스페셜티 커피를 베이스로 해, 닛코산의 유자나 고추 등의 소재와 향신료를 조합한 신감각의 커피 음료. 탄산으로 나누어 향기롭고 복잡한 맛의 콜라풍 음료로 완성하고 있습니다.
그건 그렇고, 카페는 종합 예술이라고 생각합니다. 공간, 시간, 계절 등을 느끼면서 딱 맞는 메뉴를 제공하는 것입니다. 스페시아 X의 카페 카운터도 종합 예술 작품 중 하나. 그런 시선으로 차내를 볼 수 있으면 기쁘네요.
스페시아 X에 대한 생각
우선 전하고 싶은 것은, 이번 스페시아 X의 카페 프로젝트에 참가시켜 주시게 되어, 매우 영광으로 느끼고 있습니다. 그것은 내 어린 시절의 추억이 있었기 때문입니다.
한때 도부철도에서 디럭스 로맨스카라는 열차가 운행하고 있었습니다.
쥬크 박스가 놓인 살롱이 있어, 뷔페 코너도 마련되는 등, 아이였던 나에게는 꿈 같은 공간이 퍼지고 있었습니다.
이번 스페시아 X도 카페 카운터가 신설되어 라운지 스타일의 특별한 자리도 있습니다. 도부 철도 연선에 자라, 연선에 가게를 전개해 온 나에게 있어, 집대성과 같은 프로젝트였습니다. 그런 생각으로부터, 연선의 여러분과도 연결되는 구조를 할 수 없을까 생각했습니다. 생각해 낸 것이, 차내에서 제공한 커피의 매상금의 일부를, 환경 보전등의 지역 만들기에 살려 달라고 하는 현지에 환원하는 사이클. 판매자와 구매자라는 관계뿐만 아니라 고객도 햇빛의 미래를 지원하는 관계자가 된다는 새로운 관계를 가질 수 있습니다.
한때 도부철도에서 디럭스 로맨스카라는 열차가 운행하고 있었습니다.
쥬크 박스가 놓인 살롱이 있어, 뷔페 코너도 마련되는 등, 아이였던 나에게는 꿈 같은 공간이 퍼지고 있었습니다.
이번 스페시아 X도 카페 카운터가 신설되어 라운지 스타일의 특별한 자리도 있습니다. 도부 철도 연선에 자라, 연선에 가게를 전개해 온 나에게 있어, 집대성과 같은 프로젝트였습니다. 그런 생각으로부터, 연선의 여러분과도 연결되는 구조를 할 수 없을까 생각했습니다. 생각해 낸 것이, 차내에서 제공한 커피의 매상금의 일부를, 환경 보전등의 지역 만들기에 살려 달라고 하는 현지에 환원하는 사이클. 판매자와 구매자라는 관계뿐만 아니라 고객도 햇빛의 미래를 지원하는 관계자가 된다는 새로운 관계를 가질 수 있습니다.
햇빛이 좋아하는 포인트는?
그 때, 그 때의 좋은 점이 있는 햇빛. 나는 특히 닛코 도쇼구 안쪽에 있는 타키오 신사(니라야마 신사 별궁)에 자주 발길을 옮깁니다. 이번 커피의 컨셉을 생각할 때도 방문한 것처럼, 무엇인가 중요한 것을 생각할 때, 문득 기억해 다리가 향하는 것입니다. 햇빛은 대자연도 인상적인 장소입니다만, 나는 옛날부터 변하지 않는 사람의 영업도 느껴지는 사토야마 풍경을 좋아합니다.
가게 소개
나무가 많이 사용된 차분한 점내. 뒷편에는 안뜰이 있고 나무의 녹색은 상쾌합니다.
닛코 커피의 뿌리는 가누마 시내의 골목에 세워진 나의 친가이기도 한 고민가를 개장해 시작한 불과 10석의 카페. 현재의 닛코 커피 향기 다암 본점입니다.
골목이라는 장소는 길가가 좁기 때문에 엇갈림에 인사를 하는 등 대화가 태어나고, 오랫동안 거기서 살던 사람들의 영업을 느낄 수 있는 장소라고 생각하고 있습니다.
게다가 오래된 건물을 재생하는 것은 그 도시의 개성이 살기도 합니다. 신축의 가게와는 달리, 낡은 건물은 거리의 역사도 묵고 있어, 그 거리 밖에 없는 존재라고 할 수 있습니다.
내가 가게를 열 때에 중시하고 있는 것은, 이런 점입니다.
어용 저택의 가게도 관광객이 많은 대로에서 조금 떨어져 있고, 건물도 굵은 보가 인상적인 낡은 상가 구조를 리노베이션했습니다.
골목이라는 장소는 길가가 좁기 때문에 엇갈림에 인사를 하는 등 대화가 태어나고, 오랫동안 거기서 살던 사람들의 영업을 느낄 수 있는 장소라고 생각하고 있습니다.
게다가 오래된 건물을 재생하는 것은 그 도시의 개성이 살기도 합니다. 신축의 가게와는 달리, 낡은 건물은 거리의 역사도 묵고 있어, 그 거리 밖에 없는 존재라고 할 수 있습니다.
내가 가게를 열 때에 중시하고 있는 것은, 이런 점입니다.
어용 저택의 가게도 관광객이 많은 대로에서 조금 떨어져 있고, 건물도 굵은 보가 인상적인 낡은 상가 구조를 리노베이션했습니다.
인기의 카페 메뉴인 어용 저통의 블랙 카레. 여러 종류를 혼합 한 향신료가 향기로운 가장 인기입니다.
커피나 디저트 외에, 제가 개업 당시에 고안한 토마토 베이스의 소스가 특징인 오므라이스는 전 점포에서 공통입니다만, 카레는 각각의 가게 오리지날로 하고 있습니다.
닛코의 이쪽에서는, 닛코의 역사나 문화나 옻칠, 한층 더 어용 저택이 가지는 중후한 이미지등으로부터, 향신료를 차분히 볶은 블랙 카레를 개발.
깊은 맛의 루와 3일간 끓인 도치기 도치기의 특선 돼지고기를 맛보세요.
여름이라면, 닛코의 천연 얼음을 사용한 빙수도 인기 메뉴. 도치기 기현산의 딸기·토치오토메를 충분히 합친 빙수를 추천합니다.
닛코의 이쪽에서는, 닛코의 역사나 문화나 옻칠, 한층 더 어용 저택이 가지는 중후한 이미지등으로부터, 향신료를 차분히 볶은 블랙 카레를 개발.
깊은 맛의 루와 3일간 끓인 도치기 도치기의 특선 돼지고기를 맛보세요.
여름이라면, 닛코의 천연 얼음을 사용한 빙수도 인기 메뉴. 도치기 기현산의 딸기·토치오토메를 충분히 합친 빙수를 추천합니다.
토치오토메의 빙수. 연유도 추가할 수 있습니다.
영화 「민들레」로부터 힌트 닛코 커피 얻은, 옥수수 계란과 토마토 베이스의 소스가 맛있는 오므라이스
닛코 커피 어용 저택
닛코다 모자와 어용 저택 기념 공원 근처의 조용한 땅에 있는, 「닛코 커피」의 한 채. 역사 있는 상가의 차분한 분위기는 남기면서, 레트로 모던한 공간으로 리노베이션 되어 있어, 나무의 온기를 느끼면서 편히 쉴 수 있습니다. 닛코 커피 에서는 점포 각각 카레 메뉴가 있고, 이 가게에서는 매운 검은 카레가 명물. 여름에는 햇빛의 천연 얼음을 사용한 빙수도 추천합니다.
- TEL
- 0288-53-2335
- 영업시간
- 10:00～18:00
- 정기휴일
- 월요일, 제1・3화요일(공휴일 때는 다음날 휴일)
- 위치
- 도치기 기현 닛코시 혼마치 3-13
- 액세스
- 도부닛코 도부닛코 역에서 도보 30분
닫다
스페시아 X × 와타나베 사헤이 상점
세련된 차내 한정 병에 보틀링 된 닛코의 명주
「닛코 호마레」를 제공하는 노포 주조의 와타나베 야스히로 씨에게 맛의 비밀 등을 들었습니다.
「닛코 호마레」를 제공하는 노포 주조의 와타나베 야스히로 씨에게 맛의 비밀 등을 들었습니다.
대표하는 종목을 손에, 그 특징 등을 자세하게 가르쳐 준 와타나베씨.
영어를 구사하여 외국인에게도 대응하고 있습니다
영어를 구사하여 외국인에게도 대응하고 있습니다
- 와타나베 사헤이 상점
- 와타나베 야스히로 씨
와타나베 사헤이 상점 (와타나베사헤이쇼텐)
도부닛코 역에서 스페시아 X로 한 역의 시모 시모이마이치 역 근처, 인기의 길 역의 눈앞에 있는, 덴포 13(1842)년 창업의 노포 주조. 닛코 호마레, 존덕, 청개의 3종목을 주력으로 한, 다채로운 술을 양조·판매하고 있습니다. 도치기 이마이치와 도치기현산을 고집한 상품도 많이 갖추어져 있습니다. 예약제로 주조 견학도 접수하고 있습니다.
차내 오리지널 패키지의 닛코 호마레 매력이란?
중앙이 차내에서 제공되는 닛코 호마레 음양. 꿈 사라라가 사용되고 있습니다. 오른쪽이, 창업 당시에 가고 있던 생작을 부활시킨 존덕의 순미주. 왼쪽이 오미의 밸런스를 중시해 낳은 청개의 순미 대음양
우리가 200년 가까이 일본술을 양조하고 있는 이마이치는, 주조에 매우 적합한 땅입니다. 중요한 요소가 되는 최초의 하나가 물. 화엄 폭포에서 흐르는 오타니가와의 선상지에 위치하고 있기 때문에, 양질의 지하수가 풍부하게 흐르고 있습니다. 게다가 부드러운 맛으로 마무리 해주는 연수. 가게 앞에는 우물물을 항상 흘리고 있으므로, 자유롭게 펌핑하여 맛을 맛보십시오.
다음 기후. 닛코 산기슭의 해발 400m 정도에 위치해, 여름은 시원하고, 겨울은 꽤 기온이 내립니다. 이 차가움이 주조에는 적합합니다. 그리고 쌀에도 축복받고 있어, 닛코 호마레의 순미 음양에는 이마 도치기의 농가에게 특별히 재배해 준 쌀을 사용하는 등, 도치기현내는 양질의 쌀도 생산되고 있습니다.
다음 기후. 닛코 산기슭의 해발 400m 정도에 위치해, 여름은 시원하고, 겨울은 꽤 기온이 내립니다. 이 차가움이 주조에는 적합합니다. 그리고 쌀에도 축복받고 있어, 닛코 호마레의 순미 음양에는 이마 도치기의 농가에게 특별히 재배해 준 쌀을 사용하는 등, 도치기현내는 양질의 쌀도 생산되고 있습니다.
스페시아 X에 대한 생각
실은 나는 철도를 좋아하고, 이번 신형 특급은 개인적으로 빨리 타고 싶은 마음으로 가득합니다. 지금까지의 도부 철도의 특급에 비해 세련되고 현대적인 디자인으로 차내도 고급 스러움이 있다는 것. 스페시아 X 타고, 빨리 도쿄에 가는 것이 기대됩니다.
햇빛이 좋아하는 포인트는?
점포 앞에서는, 구입에도 사용되는 우물물이 흐르고 있어, 자유롭게 펌핑할 수 있습니다
내가 태어나 자라, 지금도 사는 이 땅을, 역시 좋아합니다. 시모이마이치 에서 아사쿠사까지 특급으로 1시간 40분 정도로 접근이 좋고, 물도 맛있고, 물가도 싸고, 생활하기 쉽다고 느끼고 있습니다.
그런 햇빛 속에서도 기리가와 고원의 천공 복도가 마음에 드는 장소. 자연도 풍부하고 전망도 좋고, 차분한 장소 중 하나입니다.
그런 햇빛 속에서도 기리가와 고원의 천공 복도가 마음에 드는 장소. 자연도 풍부하고 전망도 좋고, 차분한 장소 중 하나입니다.
가게 소개
나무의 온기와 역사를 느끼게 하는 점내
건축 100년 이상 전에 지어진 복고풍 건물을 사용한 매장 겸 오피스. 주조의 전통적인 스타일을 볼 수 있다고 생각합니다.
술창고 견학은 패널 등도 사용해 알기 쉬운 것이 인기의 이유입니다
단지, 전통적인 가게로서 어딘가에 놓아서는 안됩니다. 니혼슈의 매력을 한층 더 널리 알고 싶은 생각으로부터, 술창고 견학을 받아들이고 있습니다. 일본술 이외의 술과의 차이 등도 섞으면서 알기 쉽게 설명합니다. 영어에도 대응하고 있어, 최근에는 외국으로부터의 관광객도 훨씬 늘었습니다.
와타나베 사헤이 상점 (와타나베사헤이쇼텐)
- TEL
- 0288-21-0007
- 영업시간
- 8:00～18:00
- 정기휴일
- 오봉, 연말연시
- 위치
- 도치기 기현 닛코시 이마이치 450
- 액세스
- 도부닛코 시모이마이치 마이치역에서 도보 7분
닫다
스페시아 X × 가타야마 주조
오리지널 병의 닛코지 차내에서 제공하는 가타야마 주조.
그 대표이자, 모리씨이기도 한 카타야마 토모유키씨에게, 「사세식」을 고집하는 이유 등을 들었습니다.
그 대표이자, 모리씨이기도 한 카타야마 토모유키씨에게, 「사세식」을 고집하는 이유 등을 들었습니다.
니혼슈의 맛을 과학적으로 분석하여 맛을 더욱 향상시키는 가타야마 씨
- 가타야마 주조
- 카타야마 토모유키씨
가타야마 주조 (카타야마슈조)
「대형 주조 메이커에는 할 수 없는 것을」를 컨셉으로, 정교한 주조에 정평이 있는 주조. 시모이마이치 치역에서 도보 10분 정도의 오타니가와 근처에 있습니다. 니혼슈의 근원이 되는 모로미를 자르고 천천히 짜는 「사세식」이라고 하는, 수고가 걸리는 공정을 도입하고 있는 것이 가장의 특징입니다. 이렇게 태어난 술은 술은 물론, 특별한 맛과 인기가 있습니다.
차내 오리지널 패키지의 닛코지 로의 매력이란?
닛코지
일본주조는 매우 시간과 수고가 걸리는 것으로, 수많은 공정 하나하나에 열의를 따르지 않으면 맛있는 술은 태어나지 않습니다. 특히 맛을 좌우하는 것이 젖을 때의 압력 가감. 거기서, 많은 주조가 채용하고 있는 기계로 단번에 짜는 방법이 아니고, 「사세식」을 채용. 사람의 손에서도 로미를 봉투에 넣어 겹쳐서, 천천히 압을 걸어 짜서 가는 것입니다. 이렇게하면 잡미없는 맛으로 완성됩니다.
게다가, 우리는 본래의 맛을 맛보고 싶다고 하는 생각으로부터, 직판을 고집해 왔습니다. 일반적인 유통 루트에 태우면 고객의 손에 닿을 때까지 아무래도 시간이 걸려 버리는 것. 직판이라면 완성된 맛을 즐길 수 있습니다.
차내에서 제공하는 닛코지의 순미 음양은, 현내산의 술쌀의 꿈 사사라와 닛코의 명수로 담은 자랑의 유명 상표. 잡미가 없고 고귀한 향기를 느낄 수 있다고 생각합니다.
게다가, 우리는 본래의 맛을 맛보고 싶다고 하는 생각으로부터, 직판을 고집해 왔습니다. 일반적인 유통 루트에 태우면 고객의 손에 닿을 때까지 아무래도 시간이 걸려 버리는 것. 직판이라면 완성된 맛을 즐길 수 있습니다.
차내에서 제공하는 닛코지의 순미 음양은, 현내산의 술쌀의 꿈 사사라와 닛코의 명수로 담은 자랑의 유명 상표. 잡미가 없고 고귀한 향기를 느낄 수 있다고 생각합니다.
왼쪽은, 여과도 열처리도 하고 있지 않는, 부동의 넘버원 인기를 자랑하는 이쿠하라주의 본모습. 오른쪽은, 맛과 향기의 밸런스가 좋은 닛코지의 순미 음양. 차내에서 제공되는 유명 상표입니다.
술을 사용한 과자와 미용품도 개발하고 있습니다
하라주 카시와 모리를 듬뿍 포함시킨 술창고 특유의 과자
이쿠하라 술의 모습과 술을 배합한 오리지널 페이스 팩도 판매
스페시아 X에 대한 생각
매우 고급스러운 차내라고 듣고 있습니다. 그런 차 안에서 우리의 술을 제공할 수 있어, 영광스러운 것이라고 느끼고 있습니다. 카페 카운터에서는 햇빛에 연관된 다양한 상품을 즐길 수 있다는 것. 차내 각 곳에도 햇빛 같은 디자인이 박혀있는 것 같습니다. 차 안에서 이동하고 있는 것만으로, 여행한 기분에 잠길 수 있을까요?
햇빛이 좋아하는 포인트는?
국도 121호를 따라 있는 가게는, 계절마다의 풀꽃으로 물들여집니다
닛코 속에서도 이마이치 에리어는, 시골 지나지 않고, 도시 지나지 않는 환경이 마음에 드는 포인트입니다.
가게 소개
사세 식의 기계를 전에 공정 등을 가르쳐 준 카타야마 씨
초대의 창업자는, 술거리로 알려진 니가타현의 카시와자키에서 양질의 물을 찾아 여행을 떠나, 이 땅에서 납득이 가는 물에 만났습니다. 이 에피소드가 말했듯이, 햇빛은 양질의 물로 축복받습니다. 냉량한 기후이기도 하고, 도치기 기현이 개발한 주조에 적합한 쌀이나 특별한 효모도 있습니다. 이 축복받은 환경에서, 선대로부터의 가르침을 충실히 지키면서 정성스런 주조를 계속해 갑니다.
가타야마 주조 (카타야마슈조)
- TEL
- 0288-21-0039
- 영업시간
- 8:00～18:00
- 정기휴일
- 오봉, 연말연시
- 위치
- 도치기 기현 닛코시 세가와 146-2
- 액세스
- 도부닛코 시모이마이치 마이치역에서 도보 9분
닫다
스페시아 X × 우에자와 우메타로 상점
차내에서 도시락을 먹을 때 딱 맞는 된장국의 제공이 2024년 봄부터 시작되었습니다.
햇빛다움이 가득한 상품의 매력을 가르쳐달라고, 우에자와 유키씨를 방문했습니다.
햇빛다움이 가득한 상품의 매력을 가르쳐달라고, 우에자와 유키씨를 방문했습니다.
전통의 전통을 계승하면서, 새로운 대처에도 도전하는 우에자와 씨
- 우에자와 우메타로 상점
- 우에자와 유키 씨
우에자와 우메타로 상점(우와사와 우메타로쇼텐)
닛코신령의 연공미를 맡는 창업으로서 닛코 도쇼구의 조영과 같은 시기에 창업한 닛코를 대표하는 노포. 에도 중기경에 된장이나 간장의 제조를 개시해, 제2차 세계대전 후에는 「참수 절임」을 고안. 현재는 닛코 명산품으로서 사랑받고 있습니다. 차내에서 제공되는 동결 건조 된장국은 햇빛과 간편함으로 인기 상품 중 하나입니다.
된장국의 매력이란?
매장에서 판매되는 동결건조 된장국
스페이시아 X 차내에서 제공되는 닛코 미소토유바의 된장국은, 점포나 온라인에서도 판매하고 있는 「유나미와 시금치의 프리즈 드라이 된장국」입니다. 바쁜 아침도 뜨거운 물을 붓는 것만으로 맛있는 된장국을 맛보고 싶다-라는 생각을 담아 탄생한 상품입니다. 닛코의 쌀과 콩으로 만든 무첨가 천연 양조의 닛코 된장에 맞추는 재료는 닛코 특산의 튀김 탕 파와 다채로운 시금치. 된장을 넣는 데 사용되는 봉은 기리가와 고원에서 흐르는 기리가와 강에서 취수 한 계단식 논에서 재배 된 특별한 쌀을 사용하고 있습니다.
실은, 튀김유나미와 시금치의 된장국은, 유바가 친밀한 닛코에서는, 일반 가정에서도 잘 나오는 친숙한 것. 닛코에는 많은 명물 요리가 있습니다만, 이런 소박한 당지 된장국이 있는 것도 알 수 있어서 기쁩니다.
실은, 튀김유나미와 시금치의 된장국은, 유바가 친밀한 닛코에서는, 일반 가정에서도 잘 나오는 친숙한 것. 닛코에는 많은 명물 요리가 있습니다만, 이런 소박한 당지 된장국이 있는 것도 알 수 있어서 기쁩니다.
스페시아 X에 대한 생각
닛코가 현지인들에게 있어서, 「도부 철도를 타는 것」은 「여행에 나가는 것」이나 「신생활에 출발하는 것」등을 의미하고 있습니다. 그 다양한 추억이 당시 본 차창 풍경과 연결되어 뇌리에 구워져 있다… 그런 특별한 철도입니다.
그것만으로도 충분히 훌륭하다고 생각합니다만, 스페이시아 X는 단순한 이동 수단 뿐만이 아니라, 차내에서 보내는 시간 그 자체도 즐길 수 있는 특별한 특급. 많은 분들이 스페이시아 X를 타고 햇빛을 방문할까 생각합니다만, 우리의 된장국이, 닛코라는 지역성의 하나의 표현으로서 색채를 더해지면, 더 이상 기쁜 일은 없습니다.
그것만으로도 충분히 훌륭하다고 생각합니다만, 스페이시아 X는 단순한 이동 수단 뿐만이 아니라, 차내에서 보내는 시간 그 자체도 즐길 수 있는 특별한 특급. 많은 분들이 스페이시아 X를 타고 햇빛을 방문할까 생각합니다만, 우리의 된장국이, 닛코라는 지역성의 하나의 표현으로서 색채를 더해지면, 더 이상 기쁜 일은 없습니다.
햇빛이 좋아하는 포인트는?
중국에서 일을 한 후 현지로 돌아왔을 때입니다. 햇빛의 하늘의 푸르스름에 놀라, 공기도 맛있고, 무언가를 대신하기 어려운 매력이라고 느꼈습니다. 자연 풍부한 햇빛――. 그런 햇빛 속에서도 오라이가와라는 지구가 제가 좋아하는 것입니다. 강과 산과 계곡이 만들어내는 일본의 원풍경이라고 부를 수 있는 목가적인 풍경이 펼쳐져 있습니다. 알려지지 않은 햇빛을 찾아 널리 둘러보는 것도 즐겁습니다.
가게 소개
지금은 햇빛 선물의 정평으로서 퍼지고 있는, 참수 절임을 낳은 것이 앞서대의 당주입니다. 타마리 절임이란, 자사에서 제조하는 된장의 상청미 “다마리”에 야채를 절인 절임으로, 현내에서 재배된 넙치를 절인 것이 간판 상품. 현내의 임생초산 생강이, 겨울에 얻은 것을 저온에서 장기 숙성시킨 무 등, 다른 상품도 소재를 고집하고 있습니다.
자사 제조&공장 직매를 관철하는 시모이마이치에 있는 우리의 가게에서는, 이러한 상품이나 쌀을 맛있게 먹기 위한 다채로운 상품이 갖추어져 있습니다. 게다가, 뒷편에 있는 일본 가옥에서는, 쌀과 된장국, 다양한 절임을 맛볼 수 있는 아침밥 전문점 「국밥의 가게 은거 우와사와」도 운영. 심플한 만큼 질리지 않고 풍부한 일본식 아침 식사를 체험할 수 있습니다.
자사 제조&공장 직매를 관철하는 시모이마이치에 있는 우리의 가게에서는, 이러한 상품이나 쌀을 맛있게 먹기 위한 다채로운 상품이 갖추어져 있습니다. 게다가, 뒷편에 있는 일본 가옥에서는, 쌀과 된장국, 다양한 절임을 맛볼 수 있는 아침밥 전문점 「국밥의 가게 은거 우와사와」도 운영. 심플한 만큼 질리지 않고 풍부한 일본식 아침 식사를 체험할 수 있습니다.
폭넓은 상품이 점점 좁아진 본점의 점내
밥을 맛있게 끓이기위한 냄비 등도 판매
계단식 쌀의 봉을 사용한 된장을 넣은 후의 숙성 풍경
스테디셀러 덩어리 절임 외에 믹스 너트와 말린 과일의 참수 절임 등 신작도 등장하고 있습니다
우에자와 우메타로 상점(우와사와 우메타로쇼텐)
- TEL
- 0288-21-0002
- 영업시간
- 8:30～17:30
- 정기휴일
- 제3수요일(공휴일, 번창기는 변동 있음)
- 위치
- 도치기현 도치기 시 이마이치 487
- 액세스
- 도부닛코 시모이마이치 치역에서 도보 14분
닫다
차내 카페 안내
음료 메뉴 소개
알코올
Craft beer 크래프트 맥주
- 스타일
- 세션 IPA
- 부원료
- -
- 색감
- 담황
- ALC
- 5.0％
- 스타일
- 아메리칸 스타일 페일 에일
- 원재료
- 보리 맥아 (캐나다 제조, 영국 제조), 홉
- 부원료
- -
- 색감
- 금
- ALC
- 5%
Cocktail 칵테일
- 원재료
- 국내 제조(스피리츠), 야마초(닛코시산), 뽕나무잎(오야마시산), 사시마차(사카이마치산)를 비롯한 보타니컬 10여종을 사용
- ALC
- 8%(진소다 조제시)
- 특정 원재료
- 없음
- 특정 원료에
준하는 것 - 없음
Sake 일본술
- 원재료
- 커피, 설탕, 고추 설탕, 유자 시럽, 물 사탕, 생강, 농축 레몬 주스, 콜라넛 파우더, 갈람 마사라, 고추, 트레할로스, 향료
- 특정 원재료
- 없음
- 특정 원료에
준하는 것 - 없음
- 원재료
- 홍차(국산), 건조 백도(국산)/향료
- 원재료
- 사과, 산화 방지제 (비타민 C)
- 특정 원재료
- 없음
- 특정 원료에
준하는 것 - 사과
