SPACIA X × Girouette
我們請開發開胃菜的廚師與Nikko Brewing的精釀啤酒進行搭配。
我們詢問了這家店的經營理念以及日光食材的吸引力。
*本次訪談內容包含截至2023年7月的資訊。請查看菜單頁面以獲取最新資訊。
他們有時會幫忙種植和收割購買的稻米,以及收割蔬菜。
福井先生。他熱情地講述了他對 Nikko 的愛。
- Girouette
- 主廚福井慎之助
Girouette
一家於 2021 年 7 月開幕的法國餐廳,位於從東武日光站到日光東照宮的表參道沿線。主廚 Shinnosuke Fukui 曾在法國二星級餐廳接受培訓,他前往當地發現不為人知的日光食材,並傳播其美味。
開胃菜的魅力是什麽?
燻製頂鱒
首先,我想談談這個產品所使用的成分。
」
頂部
鱒魚
「的煙熏」 的主要食材是 「
頂部
鱒魚
“。知道的人都知道的日光的品牌鱒魚。
在流經日光市足尾町自然豐富之地的清流中培育,因此無異味,即使不喜歡淡水魚的人也能食用。而且,比通常的養殖期間更長時間精心飼養,美味十足的味道很有魅力。
淺野豬肉乾
另一個值得注意的成分是“淺野豬肉”。這是栃木縣引以為傲的品牌豬,在飼料、水、環境等方面都經過精心飼養。雖然它是一種珍貴的肉,而且運輸量很少,但我很喜歡它,所以我批發了它。其特點是肥膩爽口,味道深沉!我們與店前的日本胡椒專賣店的產品合作創造了「淺野豬肉乾」。
所有這些都是您感到飢餓時的完美選擇,並與火車上出售的各種精釀啤酒完美搭配。
對SPACIA X的思考
到訪當天使用的多種日光產蔬菜。能夠看到生產者的臉,是放心安全的食材也是其魅力所在。
我很高興有機會在日光旅行的人以及在商店和汽車中享受有吸引力的當地食材。
你喜歡日光的什麽地方?
日光有很多好地方,但我推薦冬天的奧日光風景。中禪寺湖和周邊沒有人影,被寂靜包圍。雖然嚴寒,但是被靜謐的大自然包圍,心情會平靜下來。
店鋪介紹
在店裡吃的“Chomasu”,推薦的是Chōmasu和柚子沙拉(左)。這款招牌沙拉採用新鮮鱒魚和日光時令蔬菜製成。
右邊是烤淺野豬肉。低溫烹調的口感有嚼勁,肥肉的美味也值得關注。
我在法國留學的時候了解到,有些商店只能在鄉村地區開。餐廳的風格是尋找隱藏的當地食材,將其作為美味佳餚,讓人們了解該地區的魅力。我認為這是一種獨一無二的體驗,除非您親自到現場,否則無法體驗。
日光以腐竹而聞名,但很多人不知道它還有許多其他美味的食材。由於得天獨厚的自然條件和溫度變化的環境,該地區的特點是蔬菜和其他食材的味道濃鬱。我們希望透過這家商店傳播日光的魅力和縣內的食材。作為廚師,我們的工作是幫助帶出食材的原始風味。可口的!如果你這麼認為,這就是日光食材的魅力。
另外,桌上還有我設計的Nikko雕刻的迎賓牌。這是日光的傳統工藝品之一,但我想展示的是也有這樣豐富多彩的作品。
在以白色為基調的雅衹的店內安靜下來。
多彩設計的日光雕刻的歡迎板。這件獨一無二的日光雕由福井設計,日光三島的中山圭一親手制作,展現了日光的各種風景。
Girouette
- TEL
- 0288-25-5001
- 營業時間
- 11:30~14:00 (LO13:00) ,18:00~22:00 (餐食LO20:00、飲料LO21:00)
- 休息日
- 周一、周二
- 地阯
- 栃木956 Shimobachiishi-cho, Nikko-shi, Ken
- 訪問
- 從東武日光東武日光武日光站步行13分鐘
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