東武沿線でつくられている逸品を紹介するこのコーナー。今回は、国内外で活躍した名パティシエの町田政信さんが開いた、隠れた名店の洋菓子です。
地元で愛される味をめざしたというだけに、ショートケーキや果物のタルトなどおなじみの品々が並びます。とはいえ、「ベースはしっかりと」と町田さんが語るとおり、希少な日光の金乃卵など上質な素材を厳選。さらに、アーモンドパウダーはみずから粉状にするなど、手作りにもこだわっています。
写真左がレアチーズケーキ540円。右上の石神井川のリーフパイ216円など、焼き菓子も豊富です。