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Monthly とーぶ February 2026 No.920

2026.2　No.920 掲載

邪気を払う豆やイワシで
季節の変化を感じよう

季節を表す二十四節気（にじゅうしせっき）は、1年を春夏秋冬の四季に分け、さらに各季節を6つに分けたもので、2月の立春から始まります。節分は立春の前日を指し、新たな季節を迎える際に邪気を払う行事を行います。今年の節分は2月3日。節分といえば豆まきですね。節分には邪気＝鬼が現れるとされ、「魔（ま）を滅（め）する」という意味で豆をまきます。豆まきの始まりがいつ頃かは明確ではありませんが、南北朝時代には「鬼は外、福は内」と唱えて豆をまいていたようです。

また、節分ではヒイラギの枝に焼いたイワシの頭を刺した「柊鰯（ひいらぎいわし）」を、魔除けに飾る風習も。鬼がイワシの臭気を嫌がるからといわれていますが、最近はあまり見かけませんね。そこで、イワシを使った料理や豆まきの福豆を使ったメニューで邪気を払い、新しい季節を迎えませんか。

豆まきで残った福豆も活用！

節分をイメージした洋風メニューでパーティーを！

オイルサーディンのブルスケッタ

【材料・4個分】

オイルサーディン…4枚
ミニトマト…8個
クリームチーズ…40g
ディル（パセリでも可）…1～2房
バゲット…4切れ
★オイルサーディンのオイル…大さじ1
★レモン汁…大さじ1/2
★すりおろしにんにく…小さじ1/2
★塩・こしょう…少々

【作り方】

1. ミニトマトは1/4にカットしてボウルに入れ、オイルサーディンのオイルを注ぎ入れたら、その他の★も加えてよく混ぜる。

2. 常温でやわらかくしておいたクリームチーズを加えて混ぜる。

3. ディルは葉を手でちぎり、飾り用の4枚を別にとっておいて、残りの葉は全て2に加えて混ぜる。

4. バゲットは表面に焼き色がつくまで焼き、3とオイルサーディンをのせたら、ディルを飾って完成。

オイルサーディンが大きければ、食べやすくカットしても可

鬼ぎり

【材料・4個分】

ご飯…茶碗に軽く2膳分
カマンベールチーズ…50g
福豆（煎り大豆）…大さじ6（うち大さじ2 はトッピング用）
乾燥パセリ…小さじ1/3
塩…適量

【作り方】

1. ご飯に福豆大さじ4を加え、軽く混ぜる。

2. 1cm角にカットしたカマンベールチーズと乾燥パセリを1に加え、まんべんなく混ぜ合わせる。（※塩は好みで調整）

プロセスチーズやクリームチーズでも。塩の量はチーズの種類により加減

3. 2を4等分にして丸める。

4. おにぎりの表面に、トッピング用の福豆をやや押し込むように飾って完成。

福豆チョコレートバーク

【材料・4人分】

福豆（煎り大豆）…20g
ドライフルーツ…20g
市販の板チョコレート…ブラック、ホワイト各1枚

【作り方】

1. 板チョコレートをオーブンシートに交互に置き、1枚の板になるように並べる。

2. 電子レンジ500wで30秒加熱し、チョコレートがやわらかくなるまで様子を見ながら加熱を2～3回繰り返す。

一気に長時間温めるとチョコレートが分離してボソボソになるので注意

3. チョコレートがやわらかいうちに串などでマーブル模様を描く。

4. 上から福豆とドライフルーツを散らしたら、冷蔵庫で1時間程度冷やし固める。

5. 好きな大きさに割って召し上がれ。

延べ6000軒以上のお宅を訪問し、各家庭の生活に寄り添った身体に優しい料理を提案。著書『訪問調理師ごはんさんのどんどんおかわりする子ども大好きレシピ78』『訪問調理師ごはんさんの野菜大好きレシピ』のほか、メディア出演も多数。

text : 稲元孝子 photo : 古本麻由未 illustration : ラニー・イナモト

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